Ege mutfağının şaheserlerinden biri olan kabak çiçeği dolması, yaz aylarında sofralara renk katıyor. Taze kabak çiçeklerinin içi, nefis bir iç harçla doldurularak hazırlanan bu lezzetli yemeği denemelisiniz.
Malzemeler
20 adet kabak çiçeği
İç Harcı İçin:
1 su bardağı pirinç
1 adet kuru soğan
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 adet rendelenmiş domates
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı nane
1 çay kaşığı kuru reyhan
1 çay kaşığı tarçın
1/2 çay bardağı kuş üzümü (isteğe bağlı)
1/2 çay bardağı dolmalık fıstık (isteğe bağlı)
1/4 demet ince kıyılmış maydanoz
1/4 demet ince kıyılmış dereotu
Sosu İçin:
1 su bardağı sıcak su
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1/2 limon suyu
Yapılışı
Kabak çiçeklerini temizleyin, saplarını ve tohumlarını çıkarın. Ardından su dolu bir kapta bekletip süzün.
Kuru soğanı doğrayıp zeytinyağında pembeleşene kadar kavurun. Rendelenmiş domatesi ekleyip pişirin.
Pirinci yıkayıp tavaya ekleyin. Baharatları, kuş üzümünü, fıstığı ve yeşillikleri ilave edip karıştırın. Harcı ocaktan alıp soğumaya bırakın.
Kabak çiçeklerini hazırladığınız iç harçla doldurun ve yaprakları kapatın. Tencereye dizin.
Sıcak su, zeytinyağı ve limon suyunu karıştırıp dolmaların üzerine dökün. Kısık ateşte pişirin.
Pirinçler yumuşayınca dolmaları servis tabağına alın. Ilık ya da soğuk olarak servis yapabilirsiniz. Afiyet olsun!
